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麻辣拌培训
发表时间:2020-06-23 16:43

  正宗麻辣拌源于辽宁省抚顺市,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味,咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的,现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现。最早出现在中学高中的校门口,是学生党的速食产品。现在已经成为街头小巷的美味小吃。
  麻辣拌烹饪技巧
  1、做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽、生菜、蘑菇之类的都可以,有啥用啥;
  2、小吃培训的麻辣油是培训自己研发的,一次炸半小碗,把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃。所以我们的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣;
  3、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子。
  麻辣拌学习方式
  1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。
  2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。
  3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比,让学员轻松掌握。
  麻辣拌学习时间
  一般1-2天就可以学会,视个人情况而定,但是我们不限制学习时间,包教包会学会为止。
  学习安排:随到随学,周一至周日全天实践操作,不限制学习时间,包教包会。

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